2024年の経営戦略②人材施策・インバウンド施策

人手の充足度、正社員の採用施策／今後の予定、正社員定着・育成の施策／今後の予定、同パート・アルバイトで、同短期バイトで、インバウンド客数の変化、インバウンドの客単価、インバウンド集客の施策／効果あったもの／今後の予定、同 メニュー対応で、同 接客・サービス対応で など

2024/3/26

飲食店

ぐるなび会員の外食ライフスタイル

月の外食費、シーンごとの外食頻度・単価、よくある外食シーン／大事な外食シーン、好きな業態、飲食店選びの重視点、飲酒の頻度、飲酒に対する考え方、外食時の食事制限有無、支払い手段、予約手段

2024/3/12

ユーザー

2024年の経営戦略

2024年の業績予想、経営上の課題、2024年のメニュー・価格戦略、2024年のコスト削減策、2024年の仕入れ対応、2024年の業務効率化施策、2024年の食トレンド予測、2024年の業界トレンド予測

2024/2/27

飲食店

春のビジネス外食

歓迎会と送別会それぞれの参加予定、その予算と人数、希望する食事、希望する店の条件、歓送迎会以外のビジネス外食の機会（キックオフ、同期会、社内研修、お花見など）

2024/2/13

ユーザー

春に食べたい食材／食べて応援したい食材

春になったら食べたい海産物、同 野菜、同 果物、春の代表的な食材（カツオ、ハマグリ、新ジャガ、山菜、菜の花）をどんな外食メニューで食べたいか、食べて応援する消費行動の経験、外食での応援消費の意向、どんな食材を食べて応援したいか

2024/1/30

ユーザー

2023年のふりかえりと2024年の意向

2023年よくした外食、2024年増やしたい外食、2024年利用が増えそうなお店、物価上昇が続いた場合の外食費、物価上昇が続いても費用をかけたい外食　など

2023/12/26

ユーザー

肉・肉料理の好み

肉を食べるか、牛肉／豚肉／鶏肉が好きか、よく注文する牛肉／豚肉／鶏肉メニュー、今後（も）注文したい牛肉／豚肉／鶏肉メニュー、牛・豚・鶏以外の肉（馬・羊鴨など）が好きか、代替肉の利用意向 など

2023/12/12

ユーザー

来店客の迷惑行為対策

過去1年にあった来店客の迷惑行為、迷惑行為がお店に与える影響、事前対策をしているか、効果がある事前対策、事後対応の有無とその内容、など

2023/11/28

飲食店

調味料のトレンドからみた嗜好の変化2023

よく使う調味料（自宅・飲食店）、食べてみたい調味料、以前より好むようになった味、好きな味つけ（サラダ、おでん、鍋）など

2023/11/14

ユーザー

宴会のコースメニュー・飲み放題に望むこと

宴会／忘年会で希望するメニュー構成、宴会／忘年会コースの希望品数と予算、宴会／忘年会コースに含まれていてほしいメニュー・がっかりするメニュー、飲み放題で希望する飲み物、料金をプラスしてもいいコースオプション　など

2023/10/24

ユーザー

接客業務の省人化・ツール活用

接客業務の省人化（機械化／デジタル化）の許容度、ロボット配膳の利用経験と意識（印象／利用してよいお店やシーン）、同タッチパネル注文、同モバイルオーダー、同セルフレジ、左記以外でも許容できるサービス　など

2023/10/10

ユーザー

宴会・忘年会への意識と望むこと

年末にかけての宴会参加意向とその開催規模、忘年会の参加意向とその開催規模、予算、時間の長さ、お店選びの重視点、インボイス発行有無は宴会のお店選びに重視されるかなど

2023/9/26

ユーザー

外出行動の変化2020-2023

外出頻度（時系列比較）、フルタイム勤務者のテレワーク率（時系列比較）、この半年で外出が増えた行動、自主的に行っている行動制限、今後積極的に外出したいこと、望む外出スタイル、今後希望する外食や行きたい飲食店　など

2023/9/12

ユーザー

飲料に対する意識の変化2023

外飲みの頻度、よくある外飲みシーン、外飲みでよく注文するアルコール／ノンアルコール、家でよく飲むアルコール／ノンアルコール、外食で飲料が値上げされたらどうするか　など

2023/8/22

ユーザー

今とこれからの飲食店探し

キーワード検索／画像検索／地図検索それぞれについて、利用率、利用サイト・アプリ、使う場面、および上記3つの併用率、対話型AIでお店探しの経験と意向

2023/8/8

ユーザー

飲食店の2023年上半期業績と施策

上半期の実績（売上、利益、客数、客単価、宴会席数）、経営に影響した外部要因、上半期多かった客層、売上アップのために行った施策、コスト削減のために行った施策、水道光熱費削減のために行った施策　など

2023/7/25

飲食店

インバウンド客が喜ぶ店

インバウンド客と外食を共にした店のジャンル、インバウンド客が喜んでいたメニューやサービス、インバウンド客が喜ぶ店の特徴（自由回答）、インバウンド客に紹介した店のジャンル、インバウンド客と行く店を探すツール など

2023/7/11

ユーザー

夏のボーナスと外食

収入の増減、今夏の支出予定（支出を増やす費目、減らす費目）、ボーナス支給有無とその額、この夏の外食増減意向、この夏行きたいお店、この夏どのような外食をしたいか など

2023/6/27

ユーザー

宴会（飲み会）に対する意識と行動

直近1年の宴会参加頻度と規模、宴会に関して感じる変化、コロナ5類移行後に宴会へ行きたい気持ちは強くなったか、今後の宴会参加意向、経費精算の宴会はインボイス必須か など

2023/6/13

ユーザー

夏に食べたいメニュー

夏に食べたくなる味・食感、夏に食べたくなるメニュー（さっぱり系／こってり系／スパイシー系）、夏に飲みたくなるドリンク、夏に食べたくなるデザート など

2023/5/30

ユーザー

5類移行後のコロナ対応・インバウンド対応

５類移行後も続けるコロナ対応（対策）、やめるコロナ対応（対策）とその時期、感染防止対策をインバウンド客に求めるか、インバウンド受け入れ姿勢と対策 など

2023/4/25

飲食店

コロナ5類とユーザーの感染対策意識

5類移行などを踏まえての感染不安有無、マスクなし外食不安の有無、今後も自主的な感染予防対策は続けるか、今後の外食予定、入店前／入店後に自主的に行う感染予防対策、お店にしてほしい感染予防対策 など

2023/4/11

ユーザー

仕入れについて

現状の仕入れについて、仕入れに対する考え、 食材・食品カテゴリごとの仕入れ先・取引先数、仕入れ先に対する満足度とその理由、仕入れ先の追加・変更の頻度とその理由、 食材・食品・飲料に関する情報源など、意識と実態を調査しました。

2024/3/26

飲食店

人手不足と加工食品について
 

人手不足の実態と対策、キャッシュレスへの対応状況、経営効率化のための方策、 加工食品のイメージ、取り扱いの有無とその理由、提供方法、仕入れ先、使用したメニューへの客の反応、取り扱いジャンル、 使用したメニューとその内容、保存状態、今後の取り扱い意向、要望など、人手不足と加工食品に対する意識と実態を調査しました。

2024/2/27

飲食店

ヘルシーメニューについて

健康メニューについて、取扱い状況、訴求点、実際に提供しているメニュー、参考情報、 注文客層、客からの評価、今後の取扱い意向と実際に取扱いたいメニュー、取扱いのメリット、健康ドリンクの取扱い状況、実際に 提供している健康ドリンクと今後提供したいものなど、意識と実態を調査しました。

2024/1/25

畜産物と水産物について

畜産物と水産物それぞれの取り扱い状況、仕入れ先、仕入れる際の重視点、使用した 料理と人気メニュー、今後の取り扱い量の意向、取り扱う際の不満や要望など、意識と実態を調査しました。

2023/12/26

飲食店

忘年会メニューについて

忘年会の取組みとメニューについて、取組みの状況、コース料理の重視点、前年との 変更予定と変更理由、コースの人気価格帯とその原価率、食べ放題／鍋料理／飲み放題／デザートの提供実績、及びそれらコースで 提供した料理・ドリンク、鍋料理提供意向、流行りの鍋料理の提供意向、忘年会メニューの参考情報など、意識と実態を調査しました。

2023/11/28

飲食店

調味料について

調味料の取り扱いについて、取り扱いの調味料、調味料の仕入先、1ヵ月当りのコスト、 調味料に対する考え方、店の味の傾向、既製品の利用状況、考え方、購入時の重視点、切り替え経験、切り替え理由、自店での調味料 製品の販売状況と販売意向など、調味料に対する意識と実態を調査しました。

2023/10/24

飲食店

アルコール飲料について

アルコール飲料について、取扱っている飲料の種類、取扱い銘柄数、仕入先、人気のアルコール飲料、取扱量の変化、取扱い意識、取り扱いがある・注目しているビール類／アルコール飲料／ノンアルコール飲料、知りたい情報、売上増加施策、注文状況および拡充希望飲料、お通しの提供状況、提供しているお通し、酒税法改正の認知状況など、意識と実態を調査しました。

2023/9/26

飲食店

米・パン・麺類の取り扱いについて

米・パン・麺類の取り扱いについて、取り扱い状況、位置付け、パンの提供方法、 麺類の保持状態、仕入れ先、仕入れコスト、こだわり・重視点、提供している米のメニュー、最も注文が多い麺類、要望・不満点など、 意識と実態を調査しました。

2023/8/22

飲食店

インボイス制度について

インボイス制度について、インボイス制度の認知状況、発行事業者登録の状況、取引先への 適格請求書の発行提案状況、電子データでの発行希望、会計ソフト等のクラウドツール導入状況、簡易インボイスの準備・対応状況、 インボイス制度対応についての感想、対応が大変だと思う理由、マイナスな影響の有無、マイナス面など、意識と実態を調査しました。

2023/7/25

飲食店

メニューについて

メニューの取り扱いについて、「グランド（定番）メニュー」の入れ替え頻度、1回当りの 入れ替えメニュー数、重視点、入れ替えの契機などに加えて、「期間限定メニュー」の提供頻度、提供メニュー数、よく提供する料理ジャンル、重視点、考え方、メニューに関する情報源、新メニュー開発期間、メニュー提案の受入意向など、意識と実態を調査しました。

2023/6/27

飲食店

店舗の取り組みについて

SDGsの認知度、サステナブルの認知度、実践状況、客や消費者へのアピール方法、 課題や問題点、学習意向、店内で実施していること、インバウンド対策実施状況、決済手段の導入状況、利用状況、コロナ予防策の状況、 物価上昇の影響、インボイス制度の認知度、対応状況、学習意向など、意識と実態を調査しました。

2023/5/23

飲食店

デザートとソフトドリンクについて

デザート、スイーツ及びソフトドリンクについて、取り扱いに対する考え方、取り扱い状況、取り扱いメニュー、新メニューの導入状況、情報源、提供方法、客層、今後の取り扱い意向など、意識と実態を調査しました。

2023/4/25

飲食店