鮮やかな赤色で沖縄三大高級魚の一つと言われる。旨味が強い白身の刺身は絶品とされていて、美しい皮の色を活かした皮霜造りに強い人気がある。

八丈島をはじめ伊豆七島でも漁獲され、関東でも高級魚として評価の高い魚。刺身、カルパッチョのような生食はもちろん、塩焼き、中華風蒸しもの等、幅広い料理に使用できる。

オオヒメよりやや小ぶりであっさりとした白身の魚。大きいものは刺身にするが、マース煮等の煮物やバター焼きにしても上品な味わいが楽しめる。

名前の通り、ヒメダイの近縁種で大型の魚。身の締りがよく、刺身で食べるのに適している。正月や入学など祝いの席に出されることが多い。